Steak Wie Lange Im Ofen

Der eine mag es durchgebraten, der andere innen noch rosa. Schön saftig und zart soll es auf jeden Fall sein. Ob rare, medium oder well done, mit dieser Anleitung gelingt Ihnen Ihr Steak so, wie Sie es gerne am liebsten mögen!

Inhaltsverzeichnis

• Steak braten: So geht's!
• Rezepte für Steaks
• Gewürze, Marinaden, Saucen, Kräuterbutter
• Beilagen zum Steak
• Video-Kochschule vom Grill-Profi Marc Balduan
• Mehr Grill-Rezepte
• Die Garzeiten für verschiedene Steakstücke
• Warenkunde: Steak-Schnitte

Steak braten: And so geht's!

Steak richtig braten

© Thorsten Südfels

Ein Steak zu braten ist für viele eine Kunst und wird daher oftmals den Profis im Eating place überlassen. Mit unseren Tipps gelingt Ihnen das perfekte Steak auch zu Hause!

Entscheidend sind

• die Steak-Art (Rumpsteak, Entrecôte, Hochrippe,...)
• das Gewicht
• die gewünschte Garstufe

Bei den Garstufen wird meist zwischen rare (blutig), medium (rosa) oder well done (durch) unterschieden.

Für ein optimales Bratergebnis ist es wichtig, dass das Steak Zimmertemperatur lid. Nehmen Sie dafür das Fleisch xxx Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Heizen Sie Ihren Backofen zu Beginn auf 150 - 160 Grad (Umluft 160 Grad, Gas one bis 2) vor, damit das Steak nach dem Braten direkt mit der Pfanne hinein kann.

Benutzen Sie für Ihr Steak eine Pfanne aus Gusseisen oder Eisen. Sie verträgt hohe Temperaturen und eignet sich besonders gut zum Steakbraten. Streifen auf dem Pfannenboden sorgen für das typische Grillrost-Muster.

Neben der richtigen Pfanne benötigen Sie auch das richtige Fett. Verwenden Sie Fette mit einem besonders hohen Rauchpunkt - wie Butterschmalz, Erdnussöl oder Rapsöl. Nicht so gut geeignet sind dagegen Olivenöl oder reine Butter, da bei hohen Temperaturen Bitterstoffe entstehen können.

Geben Sie das Fett erst in die Pfanne, wenn diese richtig heiß ist. Tupfen Sie das Steak trocken, geben Sie es ins heiße Fett und braten Sie das Steak 1-2 Minuten von beiden Seiten scharf an. Dadurch schließt sich die Oberfläche des Fleisches und der Fleischsaft läuft nicht heraus. Gewürzt wird das Steak erst nach dem Braten - vor allem Pfeffer würde beim Bratvorgang verbrennen. Jetzt kommt das Steak in den vorgeheizten Ofen, um fertig zu garen. Die Garzeit im Ofen ist abhängig von der Fine art des Steaks. Nach der Zeit im Ofen wickeln Sie das Steak in Alufolie und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. And so kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen.

Sehen Sie hier, wie Profikoch Fabio Haebel sein Steak auf den Punkt gart und schauen Sie sich von ihm in seiner Kochschule den ein oder anderen Play a joke on ab:

Rezepte für Steaks

Besonders beliebt sind Steaks vom Rind. Der absolute Klassiker: Steak frites, besides Rumpsteak mit Kräuterbutter, dazu Pommes frites und Salat. Doch auch Steaks vom Schwein, Lamm, Reh oder Hirsch sind nicht von der Hand zu weisen und bringen ihren ganz eigenen Geschmack mit.

Damit Sie Ihre Gerichte nach Belieben variieren können, haben wir neben tollen Rezepten für Steaks auch Rezepte für Gewürze, Marinaden, Saucen und Kräuterbutter. Damit geben Sie dem Steak eine ganz eigene Annotation. Auch für Beilagen haben wir einige Ideen auf Lager: verschiedene Kartoffelvariationen und Salate machen sich neben einem knusprigen, saftigen Steak besonders gut.

Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie unsere vielseitigen Rezepte für Steak jeder Art!

Hüftsteak, Entrecôte, T-Bone oder Rumpsteak? Kombinbieren Sie das zarte Fleisch mit Kartoffelsalat, Pilzen, Paprika, Salaten oder Pasta und schlemmen Sie sich durch unsere Gerichte!

Schweinesteak mit Paprikagemüse oder mit Papaya und Algenbutter? Ob klassisch oder mal etwas ausgefallener - unsere Rezepte mit Steaks vom Schwein lassen keine Wünsche offen!

Ein Steak ist traditionell vom Rind. Aber haben Sie mal Steak von Lamm, Hirsch oder Reh gegessen? Wunderbar zart - probieren Sie selbst!

Gewürze, Marinaden, Saucen, Kräuterbutter

Natürlich schmeckt ein Steak auch pur! In Kombination mit der richtigen Würze wird der Geschmack des Steaks aber optimal unterstrichen und bekommt dadurch den richtigen Pfiff!

Mit diesen frisch gemörserten Gewürzmischungen bekommen Ihre Steaks ein unvergleichliches Smell. Für alle dice mehr wollen, als Salz und Pfeffer!

Gute Öle, aromatische Kräuter und kräftige Trockenmarinaden sorgen beim Steak für ordentlich Würze. Entdecken Sie hier Rezepte für Marinaden und verleihen Sie Ihrem Steak den letzten Schliff.

Manche kennen wir seit unserer Kindheit, andere sind überraschend neu. Und alle kommen mit einer Prise Raffinesse daher. Kurz: die Krönung für jedes Steak!

Selbstgemachte Kräuterbutter veredelt jedes saftig gebratene Steak: Probieren Sie neben der klassischen Variante auch mal Olivenbutter, Pfeffer-Zitronen-Butter oder Tomaten-Rosmarin-Butter. Ein Traum!

Beilagen zum Steak

In Gesellschaft isst es sich doch gleich viel besser! Darum haben wir die schönsten Beilagen-Rezepte zum Steak für Sie!

Diese knackig-frischen Beilagen passen perfekt zu einem Steak-Essen: Gurken-Tomaten-Salat, Ofengemüsesalat, Kartoffel-Pfifferling-Salat oder Römersalat mit Gurke!

Pommes frites, goldbraun und knusprig! Gewürze, die Kartoffelecken unvergleichlich lecker machen! Hier kommen unsere Geheimrezepte - besser als in jedem Steakhouse.

Video-Kochschule vom Grill-Profi Marc Balduan

Koch Marking Balduan ist ein Profi, auch wenn es um Steak geht. In seiner Kochschule erklärt der Grillmeister wie Sie ein New York Strip Steak zubereiten oder ein Flank Steak grillen.

Wenn Sie auf seinen Geschmack gekommen sind, dann könnne Sie sich hier noch mehr Inspirationen holen!

New York Strip Steak vom Grill

New York Strip Steaks sind vom Roastbeef. Mit Marc Balduans Grill-Tipps werden dice ohnehin schmackhaften New York Strip Steaks zum zarten Highlight.

Flank Steak vom Grill

Das Flank Steak stammt aus der Bauchregion, besonders sind die sichtbaren Fleischfasern und der kräftige Geschmack.

Mehr Grill-Rezepte

Wenn dice Sonne hervorkommt, beginnt die Grillsaison. Entdecken Sie hier weitere Grillrezepte für Steak, aber auch für Fisch und Vegetarisches. Wählen Sie zwischen zahlreichen Beilagen, Marinaden und Saucen. Erfahren Sie außerdem wertvolle Tipps rund um das Thema Grillen und lernen Sie die Kniffe von Grillmeister Marc Balduan in unserer Video-Kochschule kennen.

Geniale Grillrezepte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, dazu gibt es Rezepte für leckere Beilagen, Marinaden, Saucen und Grillbutter. Außerdem haben wir dice besten Grill-Tipps für Sie!

Die Garzeiten für verschiedene Steakstücke

Das Rumpsteak (bei 230 Gramm/ca. 2,5 cm dick)

Rare: one bis 2 Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas i-ii, Umluft 160 Grad) ca. 5 Minuten weiterbraten
Medium: one bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas ane-2, Umluft 160 Grad) ca. seven Minuten weiterbraten
Well washed: ane bis two Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas ane-2, Umluft 160 Grad) ca. 12 Minuten weiterbraten

Entrecôte (bei 300 Gramm/2,v cm dick)

Rare: 1 bis 2 Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-two, Umluft 160 Grad) ca. 5 Minuten weiterbraten

Medium: 1 bis two Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas one-two, Umluft 160 Grad) ca. vii Minuten weiterbraten

Well done: 1 bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) ca. 12 Minuten weiterbraten

Hüftsteak (bei 400 Gramm/2,5 cm dick)

Rare: i bis 2 Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) ca. 5 Minuten weiterbraten

Medium: 1 bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas one-two, Umluft 160 Grad) ca. vii Minuten weiterbraten

Well done: 1 bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas ane-2, Umluft 160 Grad) ca. 12 Minuten weiterbraten

Beim Garpunkt von Steak unterscheiden sich dice Geschmäcker

© HLPhoto

Hochrippe (bei one Kilogramm/3-4 cm dick)

Rare: 1 bis ii Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) 12-15 Minuten weiterbraten

Medium: one bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) twenty Minuten weiterbraten

Well done: one bis ii Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas ane-2, Umluft 160 Grad) 40 Minuten weiterbraten

Porterhouse (bei ane,2 Kilogramm/6 cm dick)

Rare: 1 bis 2 Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-two, Umluft 160 Grad) 30-35 Minuten weiterbraten

Medium: 1 bis two Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-ii, Umluft 160 Grad) 40 Minuten weiterbraten

Well done: 1 bis 2 Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas i-2, Umluft 160 Grad) ane Stunde weiterbraten

Flank (bei 900 Gramm/iii cm dick)

Rare: 1 bis 2 Minuten anbraten und dann im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) 15 Minuten weiterbraten

Medium: 1 bis ii Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-two, Umluft 160 Grad) 24 Minuten weiterbraten

Well done: ane bis ii Minuten anbraten und im Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) 35 Minuten weiterbraten

Der Fingertrick: Garstufen überprüfen

Trick 17: Mit Ihren Händen können Sie ganz einfach erfahren, ob das Steak rare, medium oder well done ist!

Der Fingertrick - Rare

© Thorsten Suedfels

Rare: Zeigefinger und Daumen zusammenlegen. Handballen mit dem zweiten Zeigefinger drücken. Das Druckgefühl beim Fleisch sollte wie beim Ballen sein.

Der Fingertrick - Medium

© Thorsten Suedfels

Medium: Mittelfinger und Daumen zusammenlegen. Handballen mit dem zweiten Zeigefinger drücken. Das Druckgefühl beim Fleisch sollte wie beim Ballen sein.

Der Fingertrick - Well washed

© Thorsten Suedfels

Well done: Ringfinger und Daumen zusammenlegen. Handballen mit dem zweiten Zeigefinger drücken. Das Druckgefühl beim Fleisch sollte wie beim Ballen sein.

Warenkunde: Steak-Schnitte

Bei einem Steak ist vor allem der richtige Schnitt wichtig. Ein Steak sollte immer quer zur Faser geschnitten werden. Europäische Steak Schnitte sind fast immer knochenfrei, doch dice Amerikaner mögen lieber ihr T-Bone Steak. Hier erfahren Sie alles, was Sie für Ihr privates Steakhouse brauchen!

Steak-Schnitte

Steak ist nicht gleich Steak: Die verschiedenen Schnitte unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Preis. Hier finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Stücke, vom T-Bone- bis zum Flank-Steak.

Source: https://www.essen-und-trinken.de/steak

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